Seit dem Jahreswechsel sind wir fleißig im Weingarten unterwegs und schneiden unsere Reben. Sofern es das Wetter zulässt, jeden Tag.

Der Winterschnitt kann in der gesamten laubfreien Zeit erfolgen. Je empfindlicher die Sorte und je kälter das Wetter, umso später wird geschnitten, durchaus bis in den März. Dann lassen sich eingetretene Frostschäden nach strengeren Wintern besser korrigieren. 

Der Winterschnitt bestimmt außerdem maßgeblich die Ertragsmenge im folgenden Herbst. Als allgemeine Faustregel gilt: 10 – 20 Augen pro m2 bleiben stehen, nicht mehr!